مکملهای غذایی از جمله مولتیویتامینها از محصولات مهم و پرکاربرد در حوزه سلامت هستند که خود همین مکملها، طبقهبندیها و زیرمجوعههای خاص خودشان را دارند وهر کدام قوانین رگولاتوری خودشان را دارند که سازمانهای اجرایی درجه اول سازمان ایمنی غذایی اروپا و سازمان غذا و داروی آمریکا میباشد که بر سازمانهای ذیربط نظارت دارند تا از هر تکنولوژیای که در فرمولاسیونشان استفاده میشوند، اطمینا حاصل کنند و از نظر ایمنی و کارایی بسنجند. از جمله این تکنولوژیها، نانوفناوری میباشد که در ادامه مقاله مطالعه خواهید کرد که چه تاثیراتی در حوزه تولید مواد مکمل غذایی داشته است.
مکملهای غذایی چیست؟
مکملها (Supplements) منابع مهم و سرشاری از ویتامینها، موادمعدنی، اسیدهای چرب اشباعنشده، آنتیاکسیدانها یا سایر ترکیبات هستند که با اثر تغذیهای یا فیزیولوژیکی که بر بدن خواهند گذاشت، به تنهایی یا به همراه غذا مصرف میشوند.
چه کسانی در خط مقدم مصرف مکملهای غذایی هستند؟
- بیماران بستری در بیمارستان برای متعادلسازی املاح و نیازهای غذایی بدن
- بیماران NPO
- افرادیکه سطح املاح بدنشان در رنج نرمال نمیباشد
از آنجا که فناوری نانوکاربردهای زیادی را با توجه به خواص جدید یا اصلاحشدهای که ارائه داد، بعد جدیدی از دنیای نامنتاهی علم را به روی ما گشود تا اینکه از این فناوری برای تولید نسل جدید فرمولاسیونهای دارویی و غذایی استفاده میشود و در ادامه مقاله به بخشی از این ابعاد اشاره خواهیم کرد.
هدف از به کارگیری این فناوری در صنایع استراتژیک نظیر غذا و دارو چه بودهاست؟
به دلایل مختلفی از این تکنولوژی در این دو صنعت استراتژیک استقبال گستردهای شد که به دو دلیل اصلی اشاره خواهیم کرد:
-
بهبود کیفیت و کارایی محصول
مردم عام به هنگام مصرف مواد غذایی، آگاهی کمتری از این موضع دارند که به عنوان مثال لبنیات را به همراه مواد غذایی حاوی آهن مصرف نکنند یا خیلی از توصیههای تغذیهای دیگر و اینکار باعث کاهش فراهمی زیستی منابع اصلی مغذی میشد. بنابراین این تکنولوژی توانسته چندین ماده مغذی و موثره را در کنار هم فرموله کند که با فرمولاسیونهای روتین موجود اینکار به سختی انجام میشد و باعث افزایش کارایی و کیفیت محصول شدهاست.
-
کاهش عوارض جانبی و هزینههای متحملشده بر تولیدکننده و مصرفکننده
شما در نظر داشته باشید اگر قرار باشد برای تهیه سه محصول غذایی یا دارویی 100 هزار تومان پرداخت کنید، فناوری نانو به کمک تولیدکننده و مصرفکننده آمدهاست تا به جای تهیه سه محصول به قیمت 100 هزار تومان، یک محصول تهیه کند به قیمت 90 هزار تومان و با کیفیت و کارایی بیشتر.در ظاهر شاید نشان داده شود که این تکنولوژی قطعا هزینههای خود را خواهد داشت و سنگینی این هزینهها بر دوش مصرفکننده تحمیل خواهد شد اما فقط تولید خام محصول نیست، اینکار باعث شده بخش زیادی از هزینههای زنجیره تامین کاهش داشته باشند که البته این هزینهها متغیر هستند . درانتها کاهش هزینه به نفع تولیدکننده و مصرفکننده خواهد شد.
انواع فرمولاسیون مکملهای غذایی به روش نانوفناوری
عملکرد نانوفناوری در فرمولاسیون محصولات غذایی و مکملها با استفاده از نانومتریالها و کار در مقیاس نانوزیستی، به بهبود فراهمی زیستی آنها و محافظت از مواد مغذی با ارزش در فرآوری یا هضم غذا کمک می کند. اگر شکل زیر را مشاهده کنید، نانو فرمولاسیونهای انتخاب شده در زیر جزو روتینترین روشهای فرمولاسیون دارو و مواد غذایی میباشند که با تمرکز بر طراحی فرمولاسیون برای افزایش قابلیت دسترسی زیستی مواد مغذی با هدف اطمینان از حفظ موثر یا به حداکثر رساندن فعالیت زیستی و ایمنی آنها در داخل بدن انسان کشف شدهاند که به عنوان مثال Arora و Jaglan راجع به تحویل مواد مغذی مبتنی بر نانو حامل برای پیشگیری و درمان سرطان پژوهشهایی انجام دادند و یا Chai و همکارانش، پژوهشهایی را پیرامون DES های هوشمند برای ترکیبات فعال زیستی در غذاهایی استفاده میکنند که برای بهبود حلالیت کم غذاها و نفوذ پذیری کم آنها در دستگاه GI و بهبود فراهمی زیستی خوراکی آنها انجام دادهاند و ... که همه این پژوهشها دست به دست هم دادند و یک تکنولوژی جدید برای بهبود کیفیت و کارایی محصولات سلامتمحور وارد بازار شد.
برای اطلاع از نکات تخصصی فرمولاسیون اینگونه محصولات بر پایه هر کدام از روشهای بالا میتوانید به وبینار اول و دوم مدرسه کازمیتک پیشرفته با حضور دکتر سعیدی و دکتر نعیمیفر مراجعه کنید.
0 نظر